Rabarberdessert

I torsdags, på "Kristiflygardagen" gjorde gubben en god dessert med rabarber som jag gärna vill äta snart igen.
 
4-6 portioner (lägg i mindre glas och det räcker till ca 8 portioner)
 
1/2 liter skivad rabarber (250g)
ca 1 1/2 dl strösocker (vi kommer att sätta mindre socker nästa gång, rabarberdelen blev lite väl söt, får gärna vara syrlig tycker jag)
1/2 dl vatten
1 msk maizenamjöl
2 msk limesaft
3 äggulor
30 g smör
 
Mascarponekräm:
3 ägg
1/4 dl socker
250 g mascarpone
 
Till servering 6 cantucciniskorpor
 
Lägg rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern koka sönder, ca 5 min. Blanda maizena och limesaft och rör ner.
Dra av från värmen och tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna.
 
Mascarponekräm. Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen.
 
Häll rabarbercurden i glas, fyll på med mascarponekrämen, toppa med krossade skorpor.
 
Hoppas det smakar!

Gubbröra

 
Maken har följt Pluras jul hos Måns i veckan. Jag såg när dem tillagade gubbröra och blev så sugen. Så idag gjorde vi det för första gången. Vi åt det till lunch idag mitt i allt julstök och jag säger bara "shit så gott"!!
 
 
Gubbröra

6 st ägg hårdkokta grovskurna i tärningar
4 kalla kokta potatisar i tärningar
2 st gula lökar hackad
1 klick smör
1 dl ljust öl
1 burk hel ansjovis (fileead 20 fileer)
1 dl majonnäs
0.5 dl hackad gräslök
0.5 dl hackad persilja
0.5 dl hackad dill

salt vitpeppar kryddpeppar
dillvippa
kavring

Gör så här: Sautera löken i smöret i en kastrull tills den är gyllene och genomskinlig, slå på ölen och lite av anjovisspadet och låt den koka in. Låt svalna. Blanda alla ingredienser försiktigt så de ej mosar och smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg gubbröran på en skiva kavring. Krydda med lite kryddpeppar. Garnera med en dillvippa.

 

Och det finns kvar än, så jag tror att det blir en kvällsmacka snart :)

 

 

Sommardrinken

Detta är 2013 års sommardrink hos Casa Kinnunen :)
 
 
1/4 Pimms, 3/4 fruktsoda, jordgubbar, lime, gurka, mynta och isbitar. En touch of London ;-) 
 

Tiramisu

Laddar upp receptet på min favoritdessert, farligt lättillgänligt ;-), Paulo Robertos Tiramisu. Introducerad till mig av Sonlers man :)


                  

Antal portioner:6
Ingredienser

2 dl vispgrädde
4 st äggulor
0,75 dl strösocker
500 g mascarpone
200 g savoardikex
5 msk starkt kaffe
2 msk amaretto (likör)
1 msk kakaopulver

Gör så här

1. Vispa grädde och 1 matsked socker till ett hårt skum.

2. Vispa äggulor och resten av sockret till en krämig smet.

3. Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.

4. Blanda starkt kaffe och amaretto i en skål.

5. Lägg savoardikex i botten på en avlång eller fyrkantig form.

6. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.

7. Bred ett lager av mascarponekräm över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm.

8. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Desserten kan förberedas dagen innan servering.

9. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

Farligt gott!


Finska rötter

Julförberedelserna fortsätter.. riktigt kul när man är ute i god tid.
 
Maken har finska rötter..det brukar visa sig på julbordet i form av en finsk kålrotslåda:



En rätt som det tog ett par år av provsmakande tills jag tog den till mig. Nu vill jag inte vara utan den på julbordet. Barnen har vuxit upp med den och tycker att det luktar jul när vi lagar den.

Googlade efter receptet, men oj vad många olika varianter det finns.

Vi gör "bara" så här:

Skala och skär kålroten i ganska stora bitar. Koka upp dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Pressa bitarna med en potatispress. Sätt i en klick smör och mellangrädde, vispa ihop tills det blir ungefär samma konsistens som potatismos, smaka av med salt och vitpeppar. Lägg det i en ugnsform (praktiskt med aluminiumform som man kan frysa ned lådan i och sen värma i när den skall ätas) och strö över ströbröd. Grädda i ugnen på  200 grader ca 50-60 min.

Smakar gott till skinkan!


Den goda pajen

Bäst att hålla det man lovar, så här kommer det efterfrågade receptet på den fantastiskt goda räkpajen:




Medelhavspyttipanna

I morse klev jag upp vid 06 tiden när jag kom på att jag (givetvis) hade glömt att lägga köttet till medehavspyttipannan i marinad igår som man skulle...typiskt. Men vi körde ändå och det blev nästan lika gott som när VT bjöd oss!

Eftersom jag hittar så mycket goda recept på andra bloggar (tex så gjorde jag denna supergoda äppelkaka igår - rekommenderas oxå!!) så bjuder jag här (med tillstånd) på VT´s recept på Medelhavspyttipanna:



Medelhavs pyttipanna  för ca 6 personer  

Marinaden :

3-4 pressade vitlöksklyftor
1 - 1 1/2 dl olivolja  (el rapsolja om man inte är så förtjust i olivolja)
1 - 1 1/2 tsk sambal olek
2 msk soya

Strimla 2 st fläskfiléer (ca 1 kg) och lägg i marinaden över natten.

Smörj en långpanna och lägg i ca 1,8kg potatis i klyftor ( ska täcka botten på långpannan) salta över.
Ställ in potatisen i ugnen 220 gr i ca 10 -15 minuter

Ta sedan ut  pannan och strö över fläskfilén och marinaden. Strimla och strö över 1  röd , 1 gul  paprika och 1 gul lök.
Överst lägger du skivade tomater och  *)en burk fetaost i kuber
In i ugnen igen i ca 35-40 minuter.

*) Istället för att lägga fetaosten i pytten så gjorde jag precis som VT en sås till av turkisk yoghurt, fetaost och pressad vitlök. Detta blev verkligen pricken över i-et. 

Enkelt att laga (om man kommer ihåg marinaden i tid) och väldigt gott, smaklig måltid!

Grillat i kväll?

Tipsar om "Johannas goda salsa",  som både passar till grillat kött och fisk (tycker jag).


Blanda ihop:

Småtärnade tomater
Småtärnade avokadon
Hackad salladslök
Pressad lime (el citron)
Limepeppar (el citronpeppar)
Salt
Några droppar olja

Hur mycket av varje ingrediens vet jag inte exakt, beror givetvis på hur stor mängd man vill göra och sen får man gå på känsla och smaka sig fram, klarar jag det så klarar du! 

Normalt är jag en sån där "amatörkock" som följer alla recept slaviskt, utan någon som helst känsla.. det blir som det blir.. avundas dem som kan kocka utan recept, som smakar sig fram, improviserar och som oftast/alltid får till det så gott!

Vilken kocktyp är du?

Tigerjakt

Nu ska vi ut på tigerjakt:



Sötaste 2,5 åringen och jag var på tigerjakt igår. Har du nånsin i vuxen ålder blivit ombedd att lugna ned dig av någon under 3 år? Det blev jag igår :)

Alltid trevligt umgänge, god mat och efterrätt när kusin J bjuder oss på middag. Igår blev jag även bjuden på min favoritdrink Caipirinha (alkoholfri denna gång så det var inte därför jag fick tillsägelsen ovan):

Drinkrecept: Lägg en halv (klyftad) lime i ett glas, två tsk ljust muscovadosocker, 6 cl (el efter behag) mörk el halvmörk rom och rör om tills sockret löst sig, i med lite is och fyll upp med fruktsoda.

Vill man avnjuta den alkoholfritt kan man byta ut romen mot i 1/2 tsk mörk rom essens.




Sött och gott, precis i min smak!













Nygräddat till frukost

Mina barn är inte bortskämda med hembakat, nygräddat matbröd, desto mer uppskattat är det när det händer. T.o.m. dottern som föredrar att sova fram till lunch på helgerna kom frivilligt ner till frukosten i morse.


Jag har ett super-enkelt recept på en deg som man förbereder kvällen innan och låter den jäsa i kylen över natten.



På morgonen värmer man bara ugnen och in med plåten..



..efter drygt 10 min är brödet färdiggräddat!



Recept


½ pkt jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

2 msk olivolja

1 tsk honung

12 dl mjöl


Blanda jästen med vattnet. Häll i resterande ingredienser. Blanda ihop till en deg. Rulla 10-15 bullar o lägg på en plåt i kylskåpet över natten. Baka nästa morgon i 250 grader i ca 10 minuter.


V I N

Visst är det gott ibland med ett glas vin till maten? Det tycker i alla fall jag, särskilt till kött. Jag kan inte mycket om viner, min strategi är att undvika de billigaste vinerna, sen försöker jag lägga på minnet de viner som jag tycker är goda.  Kvällens vin till maten "Lomond, Cape Agulhas, Syrah från Sydafrika"  tänker jag dock inte lägga på minnet. Det var inte i min smak, det var ngn stark smak som stack ut för mycket. Googlade därför på vinet och läste att det har en "ton av skomakeri"!!?! Så nu vet jag det, skomakeri faller inte mig i smaken. ;)

 

 

Något annat jag älskar är rödvinsås, har hittat följande mycket enkla recept på rödvinsås på www.ica.se som jag vill tipsa om:

Rödvinssås

Portioner: 3-4 dl

2 dl grönsaksbuljong (se separat recept)
1 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 tsk  potatismjöl
svartpeppar, salt


Tillagningstid:
Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel  (Mycket enkelt enligt mig ) 

Gör så här
1. Koka upp buljong och tillsätt vin och tomatpuré. Pressa i vitlök.
2. Blanda ut potatismjöl i lite vatten och häll i skyn. Rör om och koka upp.
3. Smaka av med peppar och ev lite salt.

Såsen är jättegod, kanske beror det på att jag använde vinet Chill Out, som jag köpte efter tips av en god vän, ett boxvin i min smak som jag kommer att köpa fler ggr!

Snart bänkar jag mig framför Stjärnor på is, önskar givetvis Er som kikar in "hos mig" en fortsatt trevlig helg!


Dopp i kopp

Idag kämpade vi oss igenom ogräset i landet (förtydligande efter Camillas kommentar: vi rensade inte..) och tog upp årets första skörd av mandelpotatis, det vankades nämligen den tornedalska nationalrätten "Dopp i kopp" till middag idag!
 
 



Om någon icke tornedaling vill prova så bjuder jag här på receptet: 

Färsk mandelpotatis
Gul lök
Salt
Smör
Sill

Medan potatisen kokar förbereder du kopparna, hacka lök och fyll ca 1/3 av koppen, lägg i en stor klick smör och salta lite. Strax innan potatisen är klar spär du av potatisvattnet i kopparna så att smöret smälter. Potatisen (eller pottisarna som vi säger hemma i tornedalen) doppas i kopparna och äts med tillsammans med inlagd sill. Gott är det med tunnbröd till.

Gott är det och lätt som en plätt!

Potatissallad

På begäran kommer här (äntligen) receptet på en god potatissallad som jag brukar servera med grillat kött till middag och med parmaskinka till lunch.

                   


Potatissallad 6 personer   (mina kommentarer i parentes)
 
1,5 kg färsk potatis (ej nödvändigt m färsk)
1,5 dl finhackad gul lök
1,5 dl varm grönsaksbuljong

0,5 dl kapris
2 brk kronärtskockshjärtan
1 röd lök
1 brk oliver  (burkstorlek/mängd "efter behag")

gräslök

Dressing:
0,5 dl äppelcidervinäger
0,75 tsk salt
lite svartpeppar
1 dl olivoja
0,5 dl riven parmesanost

Borsta och koka potatisen. Skär dem i klyftor och blanda med den hackade löken i en bunke, häll över buljongen.
Blanda ihop dressingen och slå över den ljumma potatisen.
Blanda ned kapris, röd lök, oliver och finskurna kronärtskockshjärtan. ¨Låt salladen stå svalt i minst en timme. Strö över hackad gräslök strax innan servering.

Inlägget kommer så småningom att kompletteras med ett foto. (Tänk vad orutinerat av mig som snart bloggat i ett helt år att glömma fota!?! *fniss*)

Falsk reklam?

Så här står det i receptet till en god chokladkaka jag brukar baka ibland:

En genial kaka! Lätt att sno ihop, inga spår runt midjan och ändå hur god som helst.

Här bjuder jag på receptet, jag lämnar dock inga garantier gällande "inga spår runt midjan".


image181


 SMALA CHOKLADKAKAN MED LIME / 8-10 bitar

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g Kesella
rivet skal av 1 lime

Garnering: florsocker och lime

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med Kesella och limeskal. Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Låt kakan kallna. Pudra över lite florsocker och garnera med skivad lime. Servera ev med en klick vispad grädde.


Allergivänliga muffins!

Mera vardagslyx = Nygräddade blåbärsmuffins! 

Ni kanske inte tycker att de är jättevackra men de var supergoda och dessutom allergivänliga, de är bakade utan både ägg och mjölk! Mina barn är (tyvärr) båda två allergiker. 

Skickar med receptet om ni skulle behöva baka allergivänligt.

      

                                                        313466-12

 
Muffins (liten sats)         

3 dl vetemjöl                           
2 dl socker   
2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
50 g mjölkfritt margarin
2 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna, smält margarinet och tillsätt vattnet.
Blanda ihop väl! Tillsätt gärna tex blåbär eller äpplen.

Ca 20 min i ugn på 225 grader

Blåbären får jag att tacka min dotter för, det är hon som plockat dem på friluftsdagen i skolan! Tack gumman!


RSS 2.0